Tuesday, July 30, 2013

|艾下厨| -- 零失败率的日式大阪烧 Okonomiyaki

一开始爱上Watami是因为他们家的大阪烧 Okonomiyaki
大阪烧的由来是因为大阪的关西人喜欢用面粉作成料理
Okonomi日文的意思是 “喜好
Okonomiyaki就是“把你喜欢的东西拿来烧烤
听起来很随意的一道菜,感觉很容易成功!

参考了珊姑娘和一些网站的分享
我也来试试在家里自制大阪烧
一解我对Watami大阪烧的相思

准备:(3~4人份)

包菜   200g
红萝卜   50g
培根   数片

鸡蛋   2粒
面粉   150g
水   约100g (似浓稠度)盐   半茶匙

Okonomi酱
美乃滋
柴鱼片

做法:
1. 包菜和红萝卜切条状, 包菜约1公分左右可保留爽脆口感
2. 培根切小块

3. 面粉过筛,加入鸡蛋,盐和水搅拌成糊状
(浓稠度大概比我图片这个要再稀些,因为我做出来的面皮感觉微硬)

4. 把切好的包菜,红萝卜拌入面糊稍微拌匀
5. 热油锅,把面糊倒入铺平再铺上培根,以小火煎至金黄色

6. 盖上锅盖大约煎了十分钟, 翻面再煎约7分钟至熟即可

7.零失败率的诀窍是这个大阪烧专用的酱料 (可在jusco找到)
Vivi认为只要趁热淋上这个酱就一切很perfect了

8. 淋上美乃滋 (可在jusco找到) 后再撒上柴鱼片 (可在daiso找到, 价廉物美)

答啦~~~热腾腾的homemade大阪烧登场啦!!
淋上酱汁和撒上柴鱼后,外观就和外面卖的差不多了
里面煎得不怎么漂亮也没关系
重点是,味道好~~好~标准哦!!((什么话?!))
Vivi认为只要酱料和培根有在,味道肯定很perfect的
连我这厨房菜鸟都能完成,以后可以常常在家弄来吃了

Gohgoh和我爸妈品尝后都觉得不错
于是第二天午餐我又自动自发地再煎了一份
这次假装很专业地想要学人家拉花

谁知道盖上柴鱼片根本也看不出里面什么状况, 噗呵!

Vivi怕下厨就是不喜欢特地为了一道料理必须买这个买那个
份量一次用不完又不知下一次使用是什么时候了
搞得家里藏了很多杂物

大阪烧可利用家里会有的配料像香菇,洋葱等随意搭配
算是一道简单方便又美味的日式料理,大心!

38 comments:

  1. 是头香吗?哈哈,太棒了!!

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    1. 哈哈,爽,第一次抢到沙发!!
      昨天在FB就看到你的大阪烧照片,还以为是你去哪里吃好料了~原来你的厨艺真的不简单,大阪烧我爱啦~~最喜欢放多多美乃滋和柴鱼片的!
      我也要尝试一下!!但是有没有人知道这卡路里会不会很惊人啊?

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    2. 嘻嘻,恭喜恭喜,我家头香很容易抢的!
      大阪烧不难做,只要上面的酱料弄得漂亮就可以骗人了!呵呵!
      卡路里,我可是没有想这么多,放多多才过瘾~~

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  2. Vivi,我肚子很饿!卖相超好!味道一定也是一级棒!!!
    我也要做。。。!

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    1. 酱料的功劳,整体味道不错,可以去pasar malam摆摊了,呵呵!

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  3. 我很喜欢吃大阪烧。 你做得好漂亮。。
    这个面粉湖和煎韭菜糕的面粉湖一样,不过每次我都是凭感觉来调〜
    那天gorgor叫我教你做菜,其实你已经很厉害了吖。

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    1. 说真的,我真的不觉得我厨艺如何,很多东西都是第一次,第一次煎这类烧饼,第一次淋这种酱汁,每一个step都在尝试中完成。误打误撞做出这份大阪烧,充其量也就是靠一点平常的美劳底子和拍照骗人,哈哈。你介绍的料理不难,会引起我学习的兴趣。
      韭菜煎饼,我妈最爱,下次我来做给她吃。^^

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    2. 哈哈,我也是憑感覺agak agak調麵糊!嘻嘻

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  4. 啪啪啪啪!!!!厉害了!!!!(ei,顺便称赞自己??哈哈哈!)
    我觉得大阪烧真的不难而且好好玩!但是真的好累再准备那些材料,哈哈!我承认我真的很懒惰=p
    你还一连做了两个!勤力也!!!而且都做到很美!!最重要应该很好吃!!!你还放了培根!我喜欢!
    我上次其实用错酱料,但是味道还是很好吃哈哈哈!!!现在我也有那个大阪烧得酱料了^^,还有kewpiw的美奶汁真的居功不少!!!yum yum~~~~~
    老板娘,给我来一盘!呵呵!!!^^

    还有还有!我喜欢你的平底锅!!平底锅做大阪烧最好了!我没有平底锅,要翻面的时候好辛苦哦!>_<

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    1. 对啦对啦,你跟我都厉害,然后你比较厉害因为你还会烘培!><
      大阪烧真的不难,我做第二次就熟练多了(不用看ipad食谱,呵呵),烹饪真的是熟能生巧的呀!
      我觉得这个食谱如果加了章鱼,作成一粒粒,就是章鱼烧了,酱汁感觉也一样的。。。哈哈,真的要去摆pasar malam咩?!
      okok....我做盘加料的给你跟佟b!

      圆形平底锅煎这个很容易,而且还要是不沾锅,容易清洗,哈哈!

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  5. 大阪燒我很愛吃,我一直想做~ 不過就是一直拖~
    你做得太漂亮了!

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    1. 我也拖了很久才终于做出来。自己在家做,省很多,外面吃也不便宜呢!

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  6. 我家有平底锅耶~那这个周末可以“大显身手”了!

    那也要买好材料先。。。。。

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    1. 材料少少,很容易准备!!等你表演了!:)

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  7. 那天看你把这道作品分享上脸书时,口水就一直流,你做的大阪烧不止有模有样,而且卖相相当吸引。不然我怎么会单看照片就引起了食欲来~^^

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    1. 你过奖了,应该是日式料理都很对你的胃,对不?!

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  8. 里面的包菜及萝卜能熟透吗?

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    1. 能哦!第一次煎个20分钟,很软。第二次我煎17分钟,包菜刚刚好,脆脆的。
      条件是要盖锅盖才比较快熟。

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  9. 连大阪烧都出来了。。。。。。。我真的要滚去角落画圈圈
    看到肚子都饿了。。
    你和妮可下次一起煮了。我厚脸皮找你们吃。。
    哈哈~

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    1. 大阪烧真的很容易啦,我这种雕虫小技,只是上面的酱料花时间。
      ok, 别的我不敢请大家品尝,这个我还勉强敢让大家吃吃,我家gohgoh评语不错。

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  10. 我喜欢大阪烧!!!!
    Vivi好厉害!!做得很漂亮!!!
    我很喜欢柴鱼片,可是我们这里找不到 =.=

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    1. 我也爱大阪烧!!
      柴鱼啊,daiso有卖,一包RM5,里面有8小包,一次只用一小包而已^^

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  11. 刚刚(就真的是刚刚)我跟阿叻说,neh,我今天刚看到我的博友写零失败率的大阪烧

    阿叻:那你什么时候做给我吃?
    我:....

    故事前奏,我们今晚刚去了美食节(古晋这里正举办着美食节,这个星期last week了),然后刚好吃了大阪烧,我就得意洋洋(得意什么??)跟他说,很容易做的!(这种话我也好意思说....)

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    1. 哈哈, 好, 那你赶快偷偷买好大阪烧酱料, 表演几手给他看!!

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  12. 这食物我非常爱。每次去zanmai我都会点那soft shell crab的!!
    但是,我很懒的自己准备这个哦,有机会就尝试下。

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    1. Soft shell crab好料!! 下次我也想尝试放虾子的 ^^

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  13. 很有心思的大阪烧!
    拉花很漂亮哦!
    呵呵,这个真的是零失败的日本小吃,我这个厨艺不行的人也常做(但是很懒惰,没有你那么有心思弄的美美的,下次要学学你了)。:)

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    1. 555~~~厨艺不精也能做的菜!
      拉花是我乱拉的, 还幻想着像咖啡拉花那样, 你下次做一定做得比我更好!^^

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  14. 我又被刺激到了。。。 可以不要那么厉害吗?
    简直跟店面的没分别,下定决心要学这道,希望成功!
    不过,面糊会很难做吗?超级没信心的说。。。。。

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    1. 不要这样嘛, 我从来不是厉害煮的人, 连我也做得出,你们也可以的。 盖上柴鱼片真的可以骗人的说~
      面糊只是用汤匙搅拌, 容易的,不要搅拌太久,听说会越搅越硬, agak agak就好。

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  15. 这个看起来好专业哦~~~

    不过我听珊姑娘讲要切菜切刀很累,我就算了。哈哈~我好懒惰。给你掌声,第一次弄就这样成功,过然不是盖的。

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    1. 谢谢鼓励, 我还要跟你们多多学习呢!
      珊放很多菜, 还有冬菇那些, 我的菜不算多, 三五片包菜还好啦, 切棠棠煮粥材料更累><"

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  16. 你弄的很简单。。如果没有那个酱就好像蛋饼而已哦。。
    我要学起来了 ~~

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  17. 哇,看起来完全就是那么一回事,跟餐厅卖的差不多一样啊。
    我也看到友人弄这个,一直心思思想弄来吃 (因为餐厅吃这个好贵,至少SGD10++)

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  18. 我想问下你的大阪烧酱是怎么样的味道的啊?因为我在daiso买了一个,超难吃的 :( . 弄到我都对那里的酱料失望了

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    1. 大阪烧醬味道很难形容, 咸咸甜甜吧, 哈哈! 我在jusco买的。Daiso的料理酱料和食材我买过几次, 味道都, 很怪, 你说的我能想象。

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    2. 我关丹这里都没有jusco :( .. Aeon会有卖吗?

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    3. 是Aeon没错, Jusco改名叫Aeon很久了, 我就是改不了口。=="

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