|艾下厨| -- 菜鸟厨房：香橙磅蛋糕 & 草莓瑞士卷

很不要脸的又来 |艾下厨| 单元了
其实我的例子刚好可以给很多女生正面的鼓励
不是每个女生天生就会下厨，爱下厨
部落界的各位美女们个个出得厅堂入得厨房，能文能武，才华洋溢
虽没有这方面的天份，Vivi也靠后天的努力逐渐踏进厨房学下厨烘培
部落温情满满，即便我这厨房菜鸟在前几次的分享(Tiramisu, 小熊芝士蛋糕)
还是得到了不少大家的鼓励与赞赏
在这样的鼓励声浪下，我便更有兴趣尝试更多的挑战

相对起烹饪，我对于烘培的兴趣更浓厚些
烘培经验没有很丰富，中学时期有跟着妈妈一起烘培几款蛋糕饼干
随后买了食谱偶尔兴起会在家玩起烘培 (那也是一年一、二次而已)
但都仅限于牛油蛋糕类，没有尝试过任何cream类

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这几个星期的周末在家时间多，闲来没事就选几款蛋糕来烘培
第一款是非常容易的基本款 香橙磅蛋糕
食谱来自于 大师TF这里

成份的份量都是以1:1:1:1来计算，非常好记
也就是
鸡蛋 = 牛油 = 砂糖 = 面粉
以两颗鸡蛋为例：
先称称两颗鸡蛋净重多重，再取相同重量的砂糖和面粉
然后再加25ml的液体(牛奶，橙汁，或其他口味)

1. 牛油和幼砂糖搅拌
2. 再逐个加入鸡蛋，搅拌至没有油水分离的乳白状
3. 加入一半的过筛低筋面粉，搅拌至没有颗粒
4. 加入橙汁搅拌均匀
5. 再加入剩下的低筋面粉，搅拌均匀
6. 最后加入橙皮屑拌匀
7. 烤箱160度，烘培50~60分钟即可

这款蛋糕准备功夫简单，材料也简单
非常随性就能完成, 还一度随性到忘记把面粉过筛
最后口感有些干，我都赖“忘记过筛” 这步骤 噗呵！！

棠棠在一边看着妈咪做蛋糕，我也让他动手帮忙刨橙皮屑，倒入橙汁
孩子大了可以一起玩烹饪，这是我期待已久的事
要去准备儿童围裙了～好兴奋

隔了一个星期，胆粗粗想挑战有奶油的蛋糕款式
而且还是从来没有尝试过的瑞士蛋糕卷
每次看到人家会做蛋糕卷我都会赞叹不已
这种蛋糕款在我心目中已经是神级的糕款了，能够做出这种蛋糕的绝非凡人

网上搜到了不少瑞士卷的食谱，做法不一
才知道原来瑞士卷的蛋糕本身是属于“戚风蛋糕”
是妈妈口中很难做得好的蛋糕，所以我到目前为止都没有做过戚风蛋糕

要烘培的那天早上才速速在几个食谱中挑了一个有步骤图，看似很容易的来做
可是做了一半才发现程序繁琐
许多步骤对于我这个厨房菜鸟来说是个非常模糊的程序
什么蛋黄蛋白分开，还要隔水加热？！
这些步骤我都只是听过从来没有真正动手做过
还一度把蛋黄加热过头变成熟蛋黄，浪费了好多蛋，又得重做
既然都已经把头洗湿了，只好硬着头皮把它做完
整个过程耗时太久，棠棠在一边玩完所有该玩与不该玩的玩具开始不耐烦
有惊无险终于把这个蛋糕完成

这个教训告诉我们，看食谱必需认真把所有步骤好好看完才开始做

人生中第一次的瑞士卷，卖相没有很漂亮
放在冰箱冰过几个小时后，味道却出奇的好吃
连我自己都很难以置信自己能够误打误撞制作出这样口感和味道的奶油瑞士卷
大心～～

花了一个早上在厨房里兜转，最后只制作出6～7片蛋糕
妈妈一直笑我好不值得，去外面买就好了嘛！
因为自己也爱吃，所以不嫌麻烦
反而更激发起想把这款蛋糕做好的决心

瑞士卷，我要把你做好！

把照片放上FB后
网友纷纷提供我其他更简易的做法
其中以JC的食谱最让人咋舌
无需分蛋，无需多重步骤，1个小时从准备材料到送入冰箱冷藏完全搞定！

这么神奇？
于是我决定第二天速速挑战看看，就在搞定棠棠上床睡觉后的晚上9点半开始

4粒 鸡蛋
44克 玉米粉
88克 糖 （不要那么甜可以减量）
1小匙 香精
全部材料慢速搅拌后，快速拌打15-20分钟即可。
这么简单的材料与步骤，我可以淡定许多悠哉的完成

Cream的部分我用200ml的Whipping Cream + 20g幼砂糖快速搅拌至可以在上面写字的状况
之前搅拌过度整个texture突然间由奶油变水，吓死我

这是完成品，在没有冰很久的情况下，完全不成型
不要笑我
家里没有长形烤盘我用圆形烤盘，浪费了边边的蛋糕只剩这么一点点
口感还不错，蛋糕松软绵密，跟外面卖的也不会差很多
重点是 它超简易！！
即使我妈说她觉得那个折磨人的做法一的成品比较幼细
我还是愿意继续使用这个食谱
因为身为职业妈妈，分秒必争，轻松快捷才是王道啊～！

谢谢你JC, 在这里把你的食谱发扬光大了，希望你不会介意啊
你真的为我们妈妈们造福不少啦！感恩 :)

有了两次的瑞士卷经验，姐妹们又跟我说生日聚会要吃我做的蛋糕
所以我又胆粗粗的做了一次草莓瑞士卷
至于成品如何，待我在姐妹生日聚会文再来分享好了！

总之，我爱上制作奶油蛋糕了
下一回，想试试抹茶红豆瑞士卷，还有北海道蛋糕
祝我成功^^