Monday, April 18, 2016

|艾下厨| -- 草莓奶油蛋糕 & 柠檬奶油三文鱼意大利面

我说我的生活总是
忙的时候忙得喘不过气
空闲的时候就空闲得怕人
这样的生活很有张力,是在锻炼人生吗?
哈哈,我就当是。

既然我空闲得在家做了瑜伽
就顺便花点时间来update我的厨房作品
因为食谱我每次东抄抄西抄抄
下一次要煮的时候又弄不见原食谱了
所以自己的部落格还是很重要的笔记功能

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今日的主餐是
柠檬奶油三文鱼意大利面
误打误撞找到了这个食谱
原来柠檬 + 奶油 + 三文鱼的味道可以这么搭配
当然还有一个很重要的食材我觉得,就是-- 蒜蓉
不喜好蒜味的朋友可能要自行更改一下咯!

材料:(1-2人份)
意大利面
黄色柠檬 1颗或半颗
蒜  2瓣
无盐奶油  适量
鲜奶油(Whipping Cream)  100-150g
三文鱼 一片
盐,黑胡椒粒,糖   适量

做法:
1)意大利面煮软,加入盐和几滴橄榄油
2)柠檬切3-4小片,蒜米切成茸
3)把三文鱼煎熟,备用
4)无盐奶油和蒜蓉爆香,加入柠檬片翻炒,至柠檬香味转移到奶油上,把柠檬片取出
5)半粒柠檬汁挤入鲜奶油,拌匀
6)加入炒香的蒜蓉黄油里,可加少许盐和糖调味
7)加入煮软的意大利面,翻炒至汁稍微干
8)起锅前可加黑胡椒粒,若三文鱼要拆成丝加入拌炒则更入味些


淡淡的柠檬香气拌着奶油香
咸咸酸酸
少了平常白酱意大利面给人的油腻感
这道我爱!!
推!

吃完主食
来客甜点吧!!
是说我一直想要挑战奶油蛋糕
上次弄过Red Velvet蛋糕第一次试过横切蛋糕
其实不难
这次就胆敢来挑战装饰蛋糕
抹奶油是一重要环节!
也是我最没有把握的一步骤
应该说打奶油吧,总觉得我没有把奶油打过一百八仙成功

草莓奶油蛋糕蛋糕体我用了海绵蛋糕Sponge Cake
原食谱出自这里


材料:(6寸圆形烤模)
鸡蛋 3颗
低筋面粉 50g
玉米粉 10g
细砂糖 60g
无盐奶油 20g

事先准备工作:
1)把所有材料称好,鸡蛋必需是室温
2)低筋面粉+玉米粉过筛
3)无盐奶油用微波6-7秒至溶化
4)烤模刷上少许无盐奶油,底部和边缘铺上烘培纸
5)找一个比工作的缸盆稍大的缸盆装上水煮至50度C
6)预热烤箱170度(我用180度)

做法:
1)用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2)將鋼盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱
3)打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
4)用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸水上移開
5)移開後繼續用高速將全蛋打發
6)打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了
7)將低筋麵粉分3次以濾網過篩進蛋糊中(篩入粉的時候不要揚的太高)
8)使用打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻
9)最後將一部份的麵糊倒入融化的無鹽奶油中,用打蛋器攪拌均勻
10)然後再將攪拌均勻的奶油倒回其餘麵糊中,用打蛋器攪拌均勻
11)完成的麵糊從稍微高一點的位置倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡
12)放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤30-32分鐘
13)出爐後馬上倒扣在鐵網架上,包覆一條擰乾的濕布放涼
14)放涼後撕去底部及邊緣烤焙紙即可
15)放入塑膠袋中休息一夜避免乾燥,隔天即可使用 (我当天直接使用)


接着奶油的部分我就用挺随性的
奶油材料:
Anchor牌鲜奶油 250ml
细砂糖 30g (这个比例不甜,非常适合怕甜的人)

做法:
将细砂糖加入奶油,用高速打发
(这个部分我做得不成功,纯粹记录失败的做法,下次不要再犯,哈哈!)
失败原因我还在琢磨 XD

大家有什么打奶油不错的方法和食谱可以跟我分享吗?

接着把蛋糕切半,抹奶油,加入草莓片,然后再叠上一片蛋糕,再抹奶油
这些步骤大略带过
想要详细步骤的可以移驾到这里看看

反正我的成品就没有非常成功,但是也不差
水果的部分装饰得还行,奶油抹得不怎么漂亮
整体味道和口感都还不错
下次再接再厉咯!

什么??!!
这粒蛋糕全部归我??!!
太幸福啦!
蛋糕,尤其是奶油蛋糕总能轻易俘获他的心
是我的最佳supporter
妈咪能变出蛋糕店般的蛋糕对他来说应该相当不可思议吧!

装饰蛋糕初体验,就这样咯!
下一篇要记录我的柠檬杯子蛋糕和黄金鸡翼 :)

18 comments:

  1. 鮮奶油有兩種一种是煮菜用的是打不發的。看看包裝上的 fat 成分,買 35% fat 那個。

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  2. 我觉得蒜茸是意大利面不可或缺的材料呢!少了它就是少了滋味!

    你这两样的卖相100分,好厉害!!甚至比起餐厅Cafe的好看!自己做的下料十足,味道肯定也是赞!

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  3. 你可以试试用植物性鲜奶油,在烘焙材料店就有,那种可以打到很硬,也持久些,不需要担心奶油会融化。
    这奶油看起来似乎还没打挺,也不行打太over,over了会油水分离。
    所以我通常都用植物性鲜奶油,不怕油水分离,要打多久就打多久,哈哈哈哈。
    加油,抹奶油非常考功夫,第一次的表现已经很不错。

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  4. 你很快手!
    我绝对赞同自己的部落记录食谱,只要是做做过的烘焙料理,我每次都是看回自己的部落的,很方便(不然就看tf的哈哈哈哈哈!)
    很美啊!!!!我觉得你很厉害了啊!一整粒蛋糕我都还没做过(non bake的除外xD),我有打算以后要做就是一整排kitkat围旁边然后上面洒满m&m,谁做都美就是了哈哈!!!xDD (什么都想好了就是没有动力,我家人比较爱咸食,然后我不会洪个蛋糕给朋友生日的啦,你对姐妹真好!)
    那个涂奶油霜的我看过人家涂,放在旋转板上的,其实可以自己稍微想办法做旋转板(我家那个应该做得出xD),会比这样涂比较容易。。。然后很明显我只会讲不会做哈哈!继续等看你更多的美丽作品!
    然后,白酱意面我超喜欢的啦!

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  5. 你的草莓蛋糕对我来说有一点难度..>.<

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  6. 三文鱼和柠檬是好朋友我知道,但是奶油还真的头一次听!下厨的乐趣在于经常挖掘新鲜配搭。所以打发奶油不成功的问题是什么?奶油不够挺吗?我尝试替你想问题的来源,重复看了几次你的文才发现奶油到底是什么问题啊?XDD草莓看起来无敌犯规啦!!第一次抹奶油而言,我觉得你做得很不错了,我每次抹奶油信心都不够,最后索性乱贴了点什么去掩饰它的缺陷。

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  7. 食谱我抄走了。你的草莓好漂亮,下到很豪气!
    我的烤箱很久没有烤蛋糕了,得空要做戚风给小胖拿去学校了~

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  8. 我朋友是介绍我买VIVO 牌的奶油,可是刚才我去烘焙店没有找到~
    你的草莓蛋糕很漂亮,我喜欢多多水果的蛋糕!星期三我也要开炉烘生日蛋糕给爱人了,好紧张 xD

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  9. 加油 加油 蛋糕自然美也是美 不一定要滑滑好像搽了SK2……

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  10. This comment has been removed by the author.

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  11. 好漂亮的蛋糕!我对这种复杂的蛋糕没什么兴趣挑战,还是弄基本款好了。不过那天在你的insta看到,我都流口水了,水果用得很大方呀~~~~!!!

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  12. 你根本就是艺术家来的,所有的步骤虽然简单可是我觉得很讲究欸。
    三文鱼意大利面的食谱我拿了可是那个蛋糕对我来说是外星文密码有看没有懂,就眼睛欣赏漂亮蛋糕好了。

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  13. 那个意大利面,我可以煮给我女儿吃,谢谢分享!哈哈!

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  14. 三文鱼意大利面我拿了。。。
    蛋糕我还不会弄~ 蛋糕上的水果好澎湃啊!

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  15. 柠檬奶油食谱我有试过,配三文鱼来bake :)但我的食谱没有加whipped cream的。
    蛋糕上的草莓需要那么澎湃吗? 看到我超想从电脑银幕抓颗来啃!

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  16. 蛋糕超漂亮的
    看完這篇文章我決定去煮泡麵

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  17. 蛋糕超漂亮的
    看完這篇文章我決定去煮泡麵

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