Friday, June 19, 2015

|艾下厨| -- 厨房小记录(烹饪篇)

以前能够抽出完整的时间好好坐在电脑前面写完一篇文
现在的一篇文章都是偷一点一点的时间才拼拼凑凑的完成
所以有时候一星期也不能写出一篇文章,对于部落格的热忱也减弱了很多

好想唱一首 “时间都去哪儿了???”
erm...我承认我贪心,什么事都想做,所以搞得自己很累
从中得到的快乐我自己最清楚,就好比烹饪下厨
对它已是一种期待!!
再忙也会想要玩玩,有时闭上眼躺在床上也会有种下厨瘾,好想周末快来



Spaghetti Aglio-Olio
有朋友看到我的食材摆盘照片
说我的照片很有心机
嗯,是的,我承认
我是特意摆成这样就为了拍出一张美丽的照片
给食物扮美,摄影,也是我享受烹饪的一种方式

Spaghetti Aglio-Olio的做法已经分享过,可以看这里
这次把食材稍微由三文鱼换成培根,先把培根煎香
其他步骤照旧

之后朋友传授的秘诀,Aglio Olio在上桌之前再淋上一匙橄榄油已取得面条的光泽感
难怪我无论放多少油上桌后都还是会被面条吸收
当然把面吃完,盘底不留下一层油也是餐厅级鉴定aglio-olio的水准 :)
我的,应该成功一半哈哈!

日式亲子丼
这个也是旧菜新作,家里刚好都有这些食材
轻轻松松就弄出了鸡腿肉亲子丼和豆腐味增汤
值得高兴的是,这次没有依赖食谱调味
调味来来去去都是酱油,米酒,味霖,胡椒粉等等
有时候完全依照食谱也未必能调出自己喜欢的味道((有些食谱喜欢老点人家))

#距离不用靠食谱烹饪又更近一步了



刚好那周没有什么特别想要煮的餐
就煮普通住家味的中餐好了
煲了一锅白萝卜汤
江鱼仔炒南瓜 ((以上两样当然不用看食谱了,这是之前就跟妈妈学过的基础课))

而妈蜜排骨也是临时起意


妈蜜排骨
材料:
排骨 大约300g

腌料:(腌至少3个小时)
耗油 1汤匙
酱青 1汤匙
米酒 1汤匙
麻油 1汤匙
胡椒粉 适量
盐适量
玉米粉1汤匙

妈蜜酱料:
妈蜜 1汤匙
水 半杯
糖 适量
玉米粉 1汤匙+1汤匙水搅匀备用

做法:
1. 热锅,倒入适量的油把排骨炸至熟,捞起
2. 锅内倒入妈蜜酱料,放入排骨,煮至快干水之前,倒入玉米粉 + 水打芡,就可以熄火上菜了

我爱妈蜜,妈蜜的食谱无论是鸡肉或是猪我都想尝试
因为外面吃到的妈蜜排骨总是不怎么够妈蜜味
所以我擅自的以为妈蜜要放够,就勺了很满的一大汤匙妈蜜
结果我的这盘妈蜜排骨有点过份重口味了
哈哈哈哈哈哈,贪心的后果

肉末意大利面
就,随便煮的意大利面
食谱我忘了,应该也是番茄,盐巴,胡椒粉,和番茄酱这些

儿子的意大利面
一上桌他说:“哇~有叶子的叻~”哈哈哈哈! XD

差点烤焦了的花生酱鸡翼
从Eugein那里学来的烤鸡
这天先烤了戚风,后来直接趁烤箱还热的温度就继续烤鸡翼
还很自以为是的在那二十分钟里跑去冲凉
这时候棠就乱我要这个那个,害我无法速战速决地冲好凉吹好头发
这一秒才闻到满室的花生飘香,下一秒就闻到烧焦味了
过热的烤箱的确很难拿捏温度,是我的错!!

所以这个烤鸡翼不算数啦!!

哈哈,接下来还有很多很多蛋糕(((我最近真的是烘焙魂上身嘛!))
看来还是把烘焙类分为下篇再上吧,不然大家眼睛会累
就这样哦,祝大家周末愉快!

待续...

19 comments:

  1. Spah aglio olio依然是意面里我最喜欢也最简单的一道,找天再做好了呵呵!
    煮炒最好玩就是不用跟足食谱都可以烹饪出可以吃食物xDDD 烘焙没跟足分分钟跟你玩发不起什么之类的。
    其实don我的一开始就没再跟食谱xD 不想为了这个去买mirin但是煮出来的味道好吃就好xD 搞到我很想煮don了
    一次过要准备几道佳肴我会觉得好厉害哈哈!因为给我会用上一些时间,其实下厨时间很快,是准备工作那里吃时间。
    妈蜜鸡我喜欢!几时请我去吃xD
    肉末意大利面做得跟外头的卖相有得比!
    花生酱烤鸡翼我还是。。。。xD 算了,找天我来烤鸡翼好了,正常版的xD
    嗯,真的,你拍照很有心机哈哈!反正开心就好!我爱摆成品拍美美!顺便训练拍摄食物我很享受。材料那些就算了,给我是可以用少几个碗碟最好xD

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    1. 请问花生鸡翅有多不正常啊?咳咳咳。。。

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    2. 你弄来给我吃啊!反我一下xDDD

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    3. 花生酱烤鸡翼我有兴趣也!

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    4. E,你就弄一盘来堵住珊珊的嘴吧?~帮花生鸡翼平反。。我的这盘烤焦不算数。

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    5. 33,你来我家啊!!鸡翅随时恭候你!!

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  2. 你的照片总是美美的,看起来食物非常的美味,相信味道也是!
    我最近也好爱Aglio Olio, 除了主角橄榄油和蒜头,其他的材料都是有什么放什么,简单又好味道!
    Don我没有试过,找天来试试看!

    等你的烘焙篇!!

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  3. Yea, i also cant wait my weekend...TO DO LIST in my pocket~~ I must learn from you, d SPONGE cake loook very yummy~ (from instgram)

    Jia You~~~

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  4. 我真的没你那么有心思拍的美美的,我想念以前煮好食物拿出单眼给我的食物拍照。还有新家的灯光很不适合拍照,好暗。而且常常跑出影子。好讨厌

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  5. 当了周末厨娘一段时间,会发现家常便菜比弄一碟意粉或饭团更费时,我真的要好好感恩妈妈为我准备的家常便菜。妈蜜料理惹味又送饭,妈蜜鸡、妈蜜排骨、妈蜜螃蟹等不管用在任何食材上出场必定深受欢迎,我可以想象你那道菜的秒杀捧场程度。你的戚风蛋糕越做越漂亮,看起来超绵密松软,妮可把戚风毒传染你了。你对花生鸡翅太大意了。。。哎哟!我比较想知道你用烤箱烤鸡翅会有严重溅油情况吗?

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    Replies
    1. 真的,家常便菜更加费时费力,我一星期煮一次已经快短命了。
      所以每次懒惰下厨,就煮意大利面,不然就焖饭,炒饭,简单容易,也不用洗太多锅子,哈哈哈。

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  6. 你好勤勞, 我最近都煮 one pot pasta 而已 XD!!! 中餐真的不是我的地盤, 還好有老王在我部落撐版面
    我對於材料拍照沒有很熱衷畢竟事後清洗非常麻煩, 成品擺盤我也很隨意畢竟我本人沒有什麼美感可言. 不過只要燈光好照片都不會太差的, 所以我都把食物搬到門邊拍照.

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  7. 很想拍像你aglio olio那样的照片但每次我的材料都用光光 =.="

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  8. 要试看我的烤焦opps黑胡椒鸡翅吗 XD ??

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  9. 我每次看人家摆角度拍照我都觉得好生佩服
    以我工作时间 + 怀孕很容易累回到家我有下厨都已经要放烟花了哈哈哈
    更别说好好拍这件事~~~

    花生鸡翼方面,我是珊珊那一卦的咯~哈哈哈哈

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  10. aglio olio也是我想煮的食物之一!最近我是煮妇魂上身!今天买了戚风模…再不久就烘焙魂了吧XD

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  11. 大家一起陷入烘焙的泥沼里了,hohoho。
    加油!
    曾经我也是对烘焙着迷了一样,几乎每个星期都做蛋糕,不过整半年没有开烘炉,热忱也冷却下来了,当然功夫也退步了,哈哈,一个简单的pandan戚风怎样也做不好,唉。
    应该要等卸货后才有时间(希望有时间)慢慢研究我到底哪里出错了吧,呵呵。
    期待你的烘焙篇。

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  12. 你躺在床上也期待周末下厨已经真的是下厨发烧友了!下厨是兴趣吧,如果没有兴趣的话,周围朋友怎么也影响不了吧!
    把食物弄漂亮我也喜欢,是种视觉的享受,甚至觉得是一种对食物的“尊重” xD
    看你的萝卜汤煲得很清很漂亮,看来功力不错了!!
    aglio olio是被你和珊烧到的,自己尝试了之后原来蛮好吃。我小叔一直说好吃!

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