Tuesday, April 21, 2015

|艾下厨| -- 娘惹风味Potato Ondeh-ondeh

首先我先要谢谢大家对于上一篇的留言和鼓励支持 (深深鞠躬,感恩感恩)
还有你们对于 aydea-idea 的支持
首播推出的Tumbler 在半个小时售出让我小感意外
换做动力我很努力在准备restock不让大家失望
另外第二样商品也在着手动工了。

姐会努力。
((本来想说小女,可是也老大不小了))
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当我决定要做一件事情的时候
我就会义无反顾的去执行
是我今年给自己的一个任务

车上的吊饰写着
“行动就是梦想的开始”

那几天突然疯狂爱上了漂亮的厨具和烹饪照片
彻夜不睡觉拼命研究
然后跑去买了一些新厨具回来
有了它们,我的厨房生涯更有趣了起来!

至少,我从准备工作,到烹煮,到享用,都在享受着!

Daiso其实藏着不少宝贝,RM5 (现在要加gst了)就能买到的宝贝还不少
照片中有些是家中私藏

隔天还跑了Mr. DIY 也搜了一些,货比三家
有些商品Mr. DIY的更优惠!


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印象中,不曾自己做过任何中式糕点(以前都是一旁帮妈妈而已)
这天兴起想做Ondeh-ondeh

材料很简单容易取得,步骤也算多,但是看到成品小满足
原食谱来自这里

马铃薯椰糖粒

准备:
马铃薯泥 200克
细砂糖 1汤匙
糯米粉 250克
清水 100 - 120克 或适量
玉米油 1汤匙 (我用食油)

馅料:
马六甲椰糖 2个 (切碎)

外层:
新鲜椰丝 200克/盐少许/pandan叶2片切小
(把椰丝撒入少许盐,放入pandan叶以中火蒸一遍)

做法:
1)马铃薯切块蒸熟至软。用叉子压成均匀的马铃薯泥。
2)将糯米粉和糖混合备用。
3)加入马铃薯泥搓均匀。再慢慢加入水揉面团。如果面团有软了,就不必把清水加完。如果120克清水不够就可以多加。因为关键以马铃薯泥的水份有不同。
4)加入玉米油搓成光滑的马铃薯粉团。
5)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆。
6)取一个锅,放入适量水,煮滚。
7)把圆粒放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起。
8)放入冰水里浸一会儿。然后捞起。(这样可以增加弹性)
9)把一粒粒的烫熟的椰糖粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可享用。

照着食谱做就能成功了,当然过程因为撮圆的时候有些破掉了
下去烹煮的时候椰糖就流掉,导致后来有些内陷不够甜

下次椰糖可以不必切那么细,咬下去才能吃到香浓椰糖的口感!

我妈一直说以前她都是用番薯做的
但是我觉得这款马铃薯的口感已经很Q弹很好吃了
看看哪天有空再来尝试番薯的吧!

第一次亲手完成的娘惹糕点很有满足感~~
Good Try~~ 我是玩上瘾了!

31 comments:

  1. looks so yummy..this is my fav too

    DG mummy

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  2. ya,我也喜欢稍有口感的椰糖。
    很久很久以前我也常做这道,椰糖都是切块,因为煮了之后部分椰糖会溶解,如果一开始切太细会煮好后会变成液状了。
    小小经验谈,呵呵。
    你最近真的厨娘上身,每个礼拜都有不同的下厨点子。
    我几乎每天煮,已经不知道还有什么花样可以变了,ideas匮乏呀~
    虽然讲过了,我还是想讲:你摆盘这样是要逼死我吗?XD

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    1. 其实我当时就想说椰糖一粒会不会很容易弄破皮,结果太细又会变液状是去口感,谢谢分享。
      好想快点再尝试哦,可惜周末quota有限。
      嗯,给我每天煮我也会是去idea, 说不定会变懒。这样周末才下厨的感觉让我玩心大起,目前是真的疯狂晚上有时间都在看食谱! XD

      摆盘,我还想再进步啦!!!熟能生巧,要加油!

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  3. 工欲善其事必先利其器,有漂亮的厨具我相信会让你更爱下厨。一道好菜除了要好味,摆盘真的也很重要。我也喜欢买厨具,最近natalie买的LC pot很烧我,颜色好鲜艳好喜欢的!感觉Daiso的品质会比mr DIY好,哈哈,纯粹个人意见,daiso看起来比较规模比较好!
    原来不是番薯蛋是马铃薯,还第一次听过。我姐做过我只负责吃罢了!这甜点小朋友会喜欢,下次我try!

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    1. LC Pot 颜色很美,不过我应该不会买。我比较想买AMC锅 !!!哈哈哈!你歧视 Mr DIY吗?哈哈,有些不打紧的东西我觉得在diy买比较值得。而且diy很多便当模型都很可爱,品质也不会差啊。

      哈哈哈,等你下次try了的成品分享。其实不难,只是多工罢了。

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  4. 我喜欢 gula melaka,只要是有gula melaka 口味的我都ngam!

    这个暂时收藏起来。我也很想做做韩式黑糖烧饼,但是到现在都还是处于一个想的状态。

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    1. 我也喜欢gula melaka...上次的黑糖焖鸡也好好吃。
      等你的黑糖烧饼,下次我们一起研究更多gula melaka食谱 XD

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  5. 我其实很beh tahan人家一直姐前姐后的!xDD 所以现在要叫你V姐吗!xD
    行动真的是梦想的钥匙!所以我一直觉得只要在自己范围内有做到的事就要尽力去实现它!
    我们加油!
    餐具很美!现在暂时都是白白的就好啦xDD
    我喜欢gula melaka但是我不会做这样的甜点就是了哈哈哈!纯粹懒惰xD 下次你请我吃好了!厉害哦!!

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    1. 姐就是喜欢呀~~怎么样!! XDDDDD
      白白的厨具其实最能衬托美食的色泽,而且很有class的感觉。我也有白白盘,但是收集盘碗碟这些是最新嗜好就是了。现在已经挪出一个小空位给我收放私藏厨具了,过后会入手更多XD

      ok...有机会的话我做给你吃。这个弄过一次就知道怎么弄了。

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  6. 好厉害!好想吃!
    我很爱马六甲椰糖,吃煎蕊最喜欢淋上浓浓的椰糖酱,超赞!
    你的厨具摆设真的好漂亮 ~

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    1. 马六甲椰糖很香,cendol我也喜欢淋上浓浓椰糖。突然想起之前在小新工作时常喝的gula melaka banana汁,好想念哦!!

      谢谢,看到这些摆设我也起了更多烹饪欲念XD

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  7. 我只是路过,不过我很真的很喜欢这道甜点,让我想起我婆婆,我是不是应该要惭愧身为娘惹后裔啊?哈哈哈!

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    1. 原来你是娘惹后裔,快快,无论如何也要学起一些手艺来,我喜欢娘惹菜!!!

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  8. 漂亮厨具会让我失心疯,不知不觉买到满橱子都是,最近连餐垫也疯一团,看到设计漂亮的就想占为己有。Mr DIY其实藏着不少宝,尤其造型模子卖得很便宜,我之前大肆采购了一堆,部分用来自己做料理,部分留来作为丫丫粘土小道具。

    Ondeh-ondeh我是我喜欢的娘惹糕点,喜欢椰糖香的人多数都爱它。你的材料摆设漂亮,像食谱书的照片,成品未出来就先赢了视觉感。

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    1. 原来你也常买厨具啊??难怪每次下厨后的摆盘都很引人注目。买厨具会不会也是条不归路啊?XD
      我喜欢逛Mr DIY, 很多价廉物美的小惊喜。像你的那企鹅模子也找得到,说不定比淘宝还更优惠。但是我暂时不想佘略亲子便当这一块,虽然很有兴趣,但是时间不够用。

      这篇发现很多人都对椰糖钟情。XD
      我喜欢材料摆设,最近才研究food art photography...手机不自觉藏了很多美死了的美食照片。XD

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  9. 这道中式糕点我也好爱就是了,喜欢里面的椰糖香。椰糖切得稍微大颗点,口感应该更好 ^^ 虽然我爱吃,但应该不会动手做,感觉很多工(懒人一名 xD)!

    你的摆盘和照片都很漂亮,看了让人食指大动!期待您更多的分享 ;))

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    1. 哈哈哈,其实我在之前都不觉得我会动手去做这一道。。。真的是临时想尝试,就一股脑的开始找材料了。可以外面买来吃就很幸福了。

      谢谢哦!我继续努力每个周末玩转厨房!

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  10. 我喜欢看你的烹饪照片♥♥♥
    我不吃椰丝也不爱 gula melaka 的(我不好甜的)但觉得你会弄这一到甜食果然是很强叻!!! 姐XD你好样的!!!

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    1. 你爱烤鸡你爱烤鸡我知道!!!!
      我们家很少机会弄烤鸡这些,一个两个要发热气了,我的食谱一堆收到天荒地老也没机会弄。
      谢谢红姐称赞V姐!!XD

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  11. Ondeh-ondeh我喜欢!(因为黑糖是我的挚爱)
    不过我没有吃过马铃薯ondeh-ondeh
    曾经。。 我疯狂喜欢买盘子(当时还在吉隆坡)买了一整厨,
    后来来新加坡没办法带过来,所以统统分给人了。
    现在偶尔也会想要买餐具(不管去Daiso,Ikea,都会在厨房部门那里流连很久。。。)

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    1. 还挚爱叻~~~~哈哈哈哈!!!我妈一直碎念马铃薯的没有番薯的香,所以你可以考虑不用试这款直接弄番薯的。XD
      有有,我记得你有说过你爱买杯子盘碗那些,只能说我们这些C9,现在出门什么都能逛!哈哈哈!!以前哪里会去看厨房部门的 :P

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  12. 比起厨艺,我更爱看你的摆盘,每张都可以在instagram 赢得like like 声的摆设 :D

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    1. 谢谢哦!这些都发布在instagram拿来这里po的。
      我喜欢给它们拍美美照。

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  13. 你的餐具们好漂亮,特别喜欢第一张照片那粉红色花卉的盘子

    看到你拍ondeh2 的照片,好想吃一口啦,拍到很美 ~ 我家乡,吉兰丹叫这个糕点为nō- né,这样的读音和叫法是不是很可爱XD

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    1. nō- né这个名字好可爱,nō- né abunene~~~~呵呵呵!!!
      盘子都是Daiso买的,经济实惠!^^

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  14. 还是第一次看见马铃薯做的onde-onde,通常都是番薯的 :)
    一口要下去喷汁那一刹那会很兴奋 #讲到好像限制级影片 #莫名的脸红心跳

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  15. 呜哇!看起来好好吃哦!
    每次看到类似这种糕点,都不懂叫什么名字的说...

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  16. 我爱吃这道甜点!尤其有我喜欢的椰丝和gula melaka, 那天看到你po的时候就不知道吞过几回的口水了!

    照片都是美美的!

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